TERNERA ESTOFADA CON ROVELLONS

TERNERA ESTOFADA CON ROVELLONS ingredientes para 6 personas 1 1/2 de ternera, cortado a dados 2 cebollas 3 dientes de ajo 3 tomates maduros 150cc. de vino rancio (o bien coñac) 50cc. de anís seco 250cc. de vino blanco 250cc. de caldo de pollo 1 1/4 kg. de patatas pimienta negra molida sal y aceite de oliva rovellons 1 diente de ajo para la picada unas hebras de azafrán 1 diente de ajo 2 carquiñolis 20 almendras tostadas 1 cucharada de piñones

preparación El día antes, las cebollas, los tomates y 3 ajos,cortado a trozos pequeños y la carne, junto con el vino blanco, el vino rancio y el anís. Dejar tapado en la nevera un mínimo de 12 horas.. Si quiere ver las fotos de la elaboración, las encontrará en este enlace http://www.cuinadelamare.com/2014/10/vedella-estofada-lempordanesa-amb.html?fbclid=IwAR2uiBc1E5TF7kcV_LZzEBXY79cuBJNziio8aCu5Eftg5-u7i8ZEUNWU5es Al día siguiente, colar el jugo de la marinada, (reservar), y sacar los trozos de carne. Calentar la cazuela con un chorro de aceite, cuando esté bien caliente, poner la carne y asar a fuego vivo. Salpimentar. Sin sacar la carne de la cazuela, añadir los trozos de cebolla, tomate y ajo, freír hasta que la cebolla comience a estar transparente, poner el jugo reservado, tapar la cazuela y cocer unos 20 minutos. Picar los ingredientes, desleír con un poco de agua y añadirlo a la cazuela. Agregue el caldo y el agua hasta casi cubrir la carne, tapar y dejar hacer chup-chup a fuego suave 20 minutos. Pelar las patatas y cortarlas a dados, añadir a la cazuela... y continuar cociendo hasta que la carne esté blanda. Pruebe de sal. Cocer los rovellons a la brasa o a la plancha, con trocitos de ajo, salar y servir con el estofado.. no se si están más buenas las patatas, la carne o los rovellons!! Celíacos, cambiad los carquinyolis por galletas sin gluten

Cuina de la Mare: Vedella estofada a l'empordanesa amb rovellons

Responder a esta publicación

Este sitio utiliza cookies y otras tecnologías de seguimiento para diferenciar entre equipos individuales, configuraciones de servicio personalizadas, fines analíticos y estadísticos, y personalización de contenido y publicación de anuncios. Este sitio también puede contener cookies de terceros. Si continúa utilizando el sitio, asumimos que coincide con la configuración actual, pero puede cambiarla en cualquier momento. Más información aquí: Política de Privacidad y Cookies