GALLETAS DE CACAHUETE SIN HUEVO

GALLETAS DE CACAHUETE: SIN HUEVO. Ingredientes: 200gr de mantequilla, 100gr de cacahuetes Crazy Nuts, 110 gr de azúcar glass, 290gr de harina, la ralladura de un limón y azúcar para rebozar. La mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente la batimos con el azúcar. Se añade la harina y la ralladura del limón. Entonces lo mezclamos todo manualmente, hasta conseguir una masa blanda y suave. Hacemos un rulo con ella sobre una superficie plana, echamos azúcar por encima y envolvemos bien con film transparente. Dejamos reposar en la nevera durante una hora aproximadamente. Precalentamos el horno a 170º por arriba y por abajo. Retiramos el film de la masa, y cortamos en rodajas. Sobre cada una de ellas añadimos cacahuete picado crudo. Ponemos sobre papel de hornear en una bandeja y dejamos que cuezan 15 minutos aproximadamente. Estas galletitas son muy tiernas, son parecidas a las famosas cookies escocesas. Te encantarán.

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