FIDEOS CON COSTILLA DE CERDO

FIDEOS CON COSTILLA DE CERDO Ingredientes para 4 personas 500gr. de fideos nº 4 (Gallo) 4 costillas de cerdo cortadas a trozos 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 150gr. de guisantes 1 zanahoria 1'5 litros de caldo de pollo y carne (o caldo de verduras) 1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde 50ml. de vino rancio 4 cucharadas de sofrito de tomate hecho en casa Sal y aceite de oliva Preparación

  1. En una cazuela con un chorro de aceite, freír la costilla, salar y reservar.
  2. En el mismo aceite poner en este orden, los ajos, la cebolla, los pimientos y la zanahoria, todo cortado a trozos pequeños.
  3. Cuando está el sofrito hecho, agregar los guisantes, cocer 5 minutos más.
  4. Añadir el vino rancio y dejar evaporar. Poner el tomate.
  5. Incorporar la costilla, darle una vueltas por el sofrito para que coja gusto, poner el caldo hirviendo y los fideos. Dejar cocer según el tiempo aconsejado en el envase. Retire la cacerola del fuego y deje reposar 5 minutos tapado. Buen provecho!!

Cuina de la Mare: Fideus a la cassola amb costella de porc

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