CUPCAKES DE BONIATO Y CASTAÑAS

CUPCAKES DE BONIATO Y CASTAÑAS Ingredientes para 12 cupcakes 190gr. de azúcar 220gr. de harina 2 huevos enteros (separados las yemas de las claras) 20gr. de cacao puro 100gr. de aceite de girasol 1 cdta de levadura tipo Royal 1 pizca de sal 120gr. de leche descremada 1 cucharada de jugo de limón ingredientes para el Buttercream de boniato 150gr. de boniato cocido (al horno o hervido) 125gr. de queso Philadelphia 50gr. de mantequilla a temperatura ambiente 200gr. de azúcar glas castañas en almíbar

Preparación Calentar el horno a 180ºC. Preparar las cápsulas de papel. Calentar los 120gr. de leche hasta hervir y poner la cucharada de zumo de limón, remover bien, os parecerá leche cortada, debe ser así. Dejar reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente. No la coléis. Si quieres ver la receta con fotografías paso a paso, pulsa el enlace http://www.cuinadelamare.com/2014/11/cupcakes-de-moniato-i-castanyes_12.html?fbclid=IwAR3M-s_UhMu_IMxxcgSvtNAJ0N0xhHdDVvniRcHnMMn_1-csdpbSZRb4uAA

Con las varillas eléctricas, batir las dos yemas, el azúcar y el aceite de girasol, hasta que quede cremoso, agregue la leche con limón que tenemos reservada; continuar batiendo, añadir la harina, la levadura y el cacao tamizados, batir hasta que quede una crema muy fina. Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal y añadirlas a la pasta …

Poner la crema en las cápsulas, rellenarlo las hasta dos tercios. Hornear de 15 a 20 minutos, comprobar que estén cocidos. Dejar enfriar. Para hacer el relleno, batir la mantequilla con el azúcar glas tamizado. Agregar el queso y el boniato cocido triturado... y mezclar bien, debe quedar una crema muy fina... Dejar enfriar en la nevera. Cuando esté bien fría, ponerla en una manga con boquilla rizado y grande y rellenar los cupcakes, haciendo una gran rosa encima, adornar con una castaña en almíbar. Para ver la receta de las castañas, entrad en este enlace. Excelentes postres, buen provecho!!

Cuina de la Mare: Cupcakes de moniato i castanyes

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