Canelones de Berenjenas con fiambre de pavo, queso y jamón ibérico

Cocina rica y divertida de Juan Antonio.

Canelones de Berenjenas con fiambre de pavo,queso y jamón ibérico ( pata negra ).

Ahí veréis otra foto muy conocida,,,canelones de calabacín con jamón york y queso. Esa receta es del año pasado. Me propuse hacer casi la misma receta, pero modificándola,cambiando algunos ingredientes y cargando un poco más el plato.

3 berenjenas,150 g.queso de untar,200 g.fiambre de pavo,40 g.queso rallado mozzarella.Para la bechamel: aceite ( o mantequilla ),30cl.leche sal,pimienta,nuez moscada.Al final añadir 150 g.de panceta ( bacón ),dorado y crujiente.100 g.jamón ibérico (cada uno que se adapte a sus necesidades o mercado más cercano ).4 tomates en coronas1 bolsa de ensalada variadaVinagre balsámico de Módena.AlioliRamitas de perejil.

Cortar las berenjenas en láminas finas y largas,sazonar las para que pierdan un poco el amargor,al cabo de unos minutos hacerlas a la plancha.Poner las láminas de berenjena de 2 en 2,cubrir cada par con crema de queso,encima colocar lonchas de fiambre de pavo,enrollar,reservar en frío.Bechamel: Calentar aceite ( o mantequilla ),dorar un poco la harina,verter la leche hirviendo,cocer a fuego lento,batiendo sin parar,condimentar con sal,pimienta y nuez moscada. En una sartén aparte en aceite caliente dorar el bacón cortado a daditos pequeños,agregarlos a la bechamel.Cortar los tomates en coronas,poner un poco de alioli encima.Cubrir un poco por encima de bechamel los canelones,Espolvorear con queso rallado y gratinar ( u hornear )unos minutos.En un plato grande colocar la ensalada variada ( mezclum ),los tomates a los lados.Colocar los canelones en el plato,pintando unos dibujos con balsámico,sobre los canelones y alrededor del plato.Repartir las lonchas de jamón ibérico entre los canelones.Poner unas hojitas de perejil encima del alioli.

Espero os guste!!!+++Mi lema: La Gastronomía es: Arte, Cultura y Patrimonio de la Humanidad.Por esa misma razón conocemos Pueblos y Países por su Gastronomía o pródigos de Denominación de Origen.+++No dejemos que los Corruptos que gobiernan Mal los Países nos lleven a la Ruina y echen a perder lo que tantos años costó.+++Saludos a todo el Mundo!!!!!

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