BIZCOCHO DE MANZANA CON ALMENDRAS

BIZCOCHO DE MANZANA CON ALMENDRAS. Ingredientes: 1kg de manzanas reinetas, 200gr harina, 150gr de azúcar, 250ml leche, 3 huevos, 1 sobre de levadura, canela molida, mermelada de albaricoque y almendras en láminas. Calentamos el horno a 180º y untamos el molde del bizcocho con mantequilla y harina para que no se pegue. Se bate el azúcar y las yemas, hasta que se haya duplicado su volumen, entonces se agrega la harina y levadura, si puede ser tamizada y de repostería. Incorporamos, manzanas rayadas, la mantequilla un poco derritida pero no caliente y la canela. Batimos las claras a punto de nieve, y las incorporamos a la masa. El resto de manzanas las cortamos en gajos para decorar. Colocamos la masa en el molde y de forma ordenada los gajos de la manzana encima. Metemos en el horno aproximadamente 45 minutos. Cuando esté listo sacar y cubrir con mermelada y almendras. Sonia Cámara.

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